Кабачки маринованные

• Кабачки маленькие-1,3кг (чуть больше или чуть меньше в зависимости от размера кабачков).

Для маринада: (на 3-х литровую банку).

• Сахар-3ст.л.
• Соль-2ст.л (без горки).
• Уксус 70%-1 десертная ложка.
• Перец горошком-7-10шт.
• Лавровый лист-3-4 шт.
• Чеснок-4-5шт.

Кроме того:

• Лист хрена-1шт.
• Зонтики укропа с веточкой-1-2шт.
• Зелень сельдерея-1-2 веточки.

1 ЭТАП

Чеснок очистим. Зелень промоем под проточной водой.

2 ЭТАП

Кабачки помоем и  удалим плодоножки, обсушим. Затем нарежем кольцами. Если вы используете зрелые кабачки, то надо очистить от кожуры и семечек. Затем нарезать.

3 ЭТАП

На дно стерилизованной банки разложим лист хрена, укроп,  и сельдерей. Добавим чеснок, лавровый лист и перец. Сверху плотно разложим нарезанные кабачки. Сверху на кабачки можно положить зонтик укропа или веточку сельдерея.

4 ЭТАП

Вскипятим воду и зальем кабачки. Дадим постоять 15-20 мин. Затем воду сольем через капроновую крышку с отверстиями в кастрюлю, вскипятим и опять зальем кабачки. Дадим постоять 15-20 мин. 

5 ЭТАП

Опять сольем воду в кастрюлю, добавим соль и сахар. Доведем маринад до кипения и кипятим 5-7 мин.

6 ЭТАП

В банку с кабачками добавим уксус, потом горячий маринад. Закатаем банку стерилизованной крышкой. Затем перевернем банку на крышку, укутаем в теплое и оставим до полного охлаждения.