Домашний сыр из творога

• Творог 9%-1кг (сухой, мелкозернистый).
• Молоко 2,5%-1л.
• Масло сливочное-100г.
• Соль-2ч.л (или по вкусу).
• Сода-1ч.л.
• Смесь перцев-0,5 ч.л (по желанию).

1 ЭТАП

Молоко доведем до кипения.

2 ЭТАП

Добавим творог и варим, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне.

3 ЭТАП

Не достигая кипения, начнет отделяться сыворотка.

4 ЭТАП

Мокрую марлю сложим в 2 слоя и застелем дуршлаг. Перельем горячую творожную массу в дуршлаг и оставим до полного стекания сыворотки. Затем слегка отожмем. Из сыворотки можно приготовить пышные оладьи на сыворотке.

5 ЭТАП

Мягкое сливочное масло перемешаем с солью, содой и яйцом.

6 ЭТАП

Творожную массу переложим в чистую кастрюлю и добавим масляную смесь. Установим кастрюлю на водяную баню и варим, быстро помешивая на среднем огне 8-10 минут.

7 ЭТАП

Добавим смесь свежемолотых перцев. Варим, пока масса не начнет плавиться и становиться тягучей.

8 ЭТАП

Переложим горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму (у меня дуршлаг) или завернем в пищевую пленку. Сверху установим груз и оставим на 2-3 часа в холодильнике. Готовый сыр аккуратно извлечем из формы, нарежем ломтиками и подаем к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!