Минтай с овощами в сметанном соусе

• Минтай-1кг.
• Лук-300г.
• Морковь-200г.
• Мука-3ст.л (для панировки).
• Лавровый лист-1-2шт.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

Для соуса:

• Сметана-7ст.л.
• Рыбный бульон-1/2 стакана.
• Чеснок-3-4зубчика.
• Пучок укропа.
• Соль.

1 ЭТАП

Минтай очистим от внутренностей. С брюшка снимем черную пленку. С помощью ножниц срежем плавники и хвост. Рыбу помоем и нарежем на небольшие кусочки. Затем посолим и поперчим по вкусу.

2 ЭТАП

Запанируем рыбу в муке и разложим в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.

3 ЭТАП

Мелко нарежем лук. Морковь натрем на крупной терке.

4 ЭТАП

Обжарим лук на растительном масле до мягкости. Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 2-3 мин. Разделим обжаренные лук с морковью на 2 части.

5 ЭТАП

Выложим рыбу на одну часть обжаренного лука и моркови. Сверху на рыбу разложим вторую часть.

6 ЭТАП

Приготовим соус: Срезанные хвост и плавники зальем 1/2  стакана холодной воды и поставим варить для получения рыбного бульона. После закипания варим 10-12 мин.

7 ЭТАП

В процеженный бульон добавим сметану, нарезанный укроп и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Перемешаем и посолим по вкусу. Зальем рыбу сметанным соусом.Добавим лавровый лист. Доведем до кипения. Затем огонь уменьшим и тушим под закрытой крышкой 10-15 мин. Подаем с картофельным пюре.