Хачапури по-имеретински

Для теста:

• Мука-500г.
• Молоко-350мл (либо молоко с водой 50/50).
• Дрожжи сухие-1ч.л (либо 15г сырых).
• Сахар-1ч.л.
• Соль-0,5ч.л.
• Растительное сасло-3ст.л.

Для начинки:

• Рассольный сыр-1кг (имеретинский, адыгейский, сулугуни, брынза, фета, моцарелла).
• Сливочное масло размягченное-60г.
• Яйца-3шт.
• Соль.

1 ЭТАП

Муку просеем, в центре сделаем лунку, вольем 150 мл теплого молока, добавим сахар и сухие дрожжи. Перемешаем с небольшим количеством муки и оставим на 10-15 минут до появления пенной шапочки.

2 ЭТАП

Постепенно небольшими порциями добавляем остальное молоко, добавим соль и замешиваем очень мягкое тесто.

Вымешиваем тесто с добавлением растительного масла.

Переложим тесто в смазанную растительным маслом миску, скатаем в шар, накроем и оставим в теплом месте на 40-50 минут.

3 ЭТАП

За это время тесто должно увеличиться в объёме.

4 ЭТАП

Пока тесто подходит, приготовим начинку: Натрем сыр на терке или разомнем руками.

Вобьем яйца, слегка посолим и добавим мягкое сливочное масло.

Перемешаем.

5 ЭТАП

Разделим начинку по количеству хачапури, каждую часть скатаем в шар.

Я разделила на 5 частей.

6 ЭТАП

Подошедшее тесто разделим на 5 равных частей. Накроем тесто на 15-20 минут.

7 ЭТАП

Хорошо подпылим стол мукой.

Каждый кусок теста слегка расплющим в лепешку руками.

Желательно больше растягивать края, а серединка оставалась более толстой.

На серединку лепешки выложим начинку. Сыр слегка придавим руками.

8 ЭТАП

Края теста аккуратно соберем в узелок, чтобы начинка была полностью закрыта.

9 ЭТАП

Перевернем швом вниз и аккуратно расплющим руками тесто с сыром в лепешку.

10 ЭТАП

Лишнюю муку с лепешки стряхнем.

Выложим на хорошо разогретую сковородку без масла, сразу же подравняем лепешку по размеру сковородки.

Жарим на среднем огне сначала с одной стороны до румяной корочки.

Затем перевернем, смажем сливочным маслом и жарим до румяности с другой стороны.