Вареники с вишней

Для теста:

• Мука-250-300г.
• Вода ледяная-100мл.
• Яйца-1шт.
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Вишня свежая-700г.
• Сахар-150г. (или по вкусу).

1 ЭТАП

Вишню помоем и удалим косточки. Засыпаем вишню сахаром и оставим на пару часов, чтобы вишня выпустила сок.

2 ЭТАП

Затем откинем вишню на дуршлаг, чтобы стек весь сок. Из сока можно приготовить соус для вареников.

3 ЭТАП

Насыпаем в миску муку горкой. В муке делаем углубление, вобьём яйцо и добавим щепотку соли.

4 ЭТАП

Перед началом приготовления теста для вареников, охладим воду в морозильной камере до температуры примерно 3-5 градусов. Замесим некрутое тесто. Сначала тесто получается жидким, но по мере перемешивания с мукой, тесто становится гуще.

5 ЭТАП

Как только тесто станет достаточно густым, его можно вымешивать на столе. Процесс вымешивания теста занимает 10-15 минут, пока тесто не перестанет приклеиваться к столу и рукам. Во время вымешивания стол слегка припыляем мукой. После этого тесто переложим в миску, накроем пленкой и уберем в холодильник на 30 минут.

6 ЭТАП

Отдохнувшее тесто разделим на 2 части. Разделим тесто на 2 части. Одну убираем под салфетку, чтобы не высохло, а из второй части  раскатаем тесто в пласт толщиной 3-5 мм. И с помощью стакана, фужера или кружки вырезаем в тесте кружочки диаметром 8-9 см.

7 ЭТАП

На каждый кружочек выложим вишню. Количество ягод зависит от их размера. У меня вишня крупная, поэтому я выкладывала по 2 штуки.

8 ЭТАП

Тщательно слепим края теста. При желании края вареника можно дополнительно закрепить вилкой.   Теперь точно также раскатаем вторую часть теста. Подготовленные вареники раскладываем на подпыленной мукой  деревянной доске.

9 ЭТАП

Закладываем вареники в кипящую подсоленную воду. С помощью шумовки вареники аккуратно перемешаем, чтобы они не склеились друг с другом и не приклеились ко дну кастрюли. Вареников в кастрюле не должно быть много иначе они могут слипнуться! Варим вареники с вишней 5-7 минут после того как они всплывут на поверхность воды.

10 ЭТАП

Готовые вареники складываем в миску и смазываем растительным или сливочным маслом. Подаем к столу со сметаной, сахарной пудрой или с вишневым соусом, который можно приготовить из сока вишни. У меня получилось 125 мл. сока. Его надо вскипятить и добавить помешивая 1ч.л крахмала, разбавленного 3ст. ложками холодной кипяченой водой и еще раз довести сок до кипения. Получится густой вишневый соус.