first.png



Грудинка фаршированная
Категория второго блюда: Мясо

Грудинка фаршированная


Приготовление фаршированной грудинки.

Ингредиенты

  • Грудинка (телячья, баранья без костей)-1,5 кг.
  • Соль.
  • Перец.

Для начинки:

  • Фарш телячий-200г.
  • Шампиньоны свежие-200г.
  • Лук-2шт (большие).
  • Яйца-3шт.
  • Сметана-1ст.л.
  • Черствый батон-4 ломтика.
  • Молоко-125 мг.
  • Петрушка-2пучка.
  • Тертый мускатный орех.
  • Лимон.

Кроме того:

  • Лук-2шт.
  • Морковь-2шт.
  • Телячьи кости-500г.
  • Белое вино-125мл.
  • Вода-250мл.
  • Растительное масло-2ст.л.

1 ЭТАП

Крупно нарезаем лук.

IMG_3604.jpg

2 ЭТАП

Крупно нарезаем шампиньоны.

IMG_7982.jpg

3 ЭТАП

Нарезаем хлеб кубиками.

IMG_7986.jpg

4 ЭТАП

Нарезаем петрушку.

IMG_1611.jpg

5 ЭТАП

Смешаем лук и шампиньоны. Добавим сметану и обжарим до полного испарения жидкости.

IMG_7984.jpg

6 ЭТАП

Взбитые яйца перемешаем с молоком.

IMG_7990.jpg

7 ЭТАП

Перемешаем нарезанный хлеб с яично-молочной смесью. Оставим для набухания на 10 мин.

IMG_7991.jpg

8 ЭТАП

Помещаем в одну емкость фарш, охлажденные грибы, набухший хлеб, петрушку. Посолим, добавим мускатный орех, выдавим сок половины лимона. Все перемешаем.

IMG_7995.jpg

9 ЭТАП

Грудинку разрезаем вдоль с одной стороны. Развернем мясо как книгу. Наложим пищевую пленку и отобьем мясо с помощью тыльной стороны ножа или специальным молоточкам. Мясо натираем солью и перцем снаружи и изнутри.

IMG_7998.jpg

10 ЭТАП

Разложим начинку на одну половинку грудинки.

IMG_8001.jpg

11 ЭТАП

Завернем начинку второй половинкой грудинки. С помощью длинной иголки  и нитки (искусственные волокна нитей не использовать!) зашьем разрез.

IMG_8009.jpg

12 ЭТАП

Разогреем растительное масло на сковородке и обжарим грудинку с двух сторон до образования хрустящей корочки.

IMG_8012.jpg

13 ЭТАП

Обложим мясо крупно нарезанными кусками моркови, четвертинками луковиц и порубленными костями. Польем мясо и овощи смесью вина и воды. Поставим в разогретую духовку,  и запекаем  при температуре 200 градусов 1,5-2 часа. Примерно каждые 15 мин. поливаем жаркое образовавшимся соусом.  Если мясо слишком сильно зарумянится, накроем его фольгой.

IMG_8016.jpg

14 ЭТАП

Грудинка фаршированная готова.

IMG_8019.jpg

IMG_8023.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Возврат к списку »»»



Популярные рецепты в разделе "ВТОРЫЕ БЛЮДА"


Похожие рецепты:

Мясо | Птица | Овощи, грибы, крупы и бобовые | Паста, лазанья (макароны)
 Пельмени, вареники, манты | Субпродукты | ВСЕ КАТЕГОРИИ 2-х блюд

Комментарии:


Цитировать Имя
Палина
Рецепт на 5+ Это будет моим вторым коронным блюдом, после фаршированной щуки. Всех порадовала такой вкуснятиной. Спасибо Вам!
Цитировать Имя
Павлова
ГОТОВЛЮ ГРУДИНКУ УЖЕ НА ВТОРОЕ МЕРОПРИЯТИЕ. СПАСИБО ИРИНА! РЕЦЕПТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ И ГОТОВИТСЯ ПРОСТО. ГОСТЯМ ВКУС И АППЕТИТНЫЙ ВИД ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ. КУРИЦА В РАЗНЫХ ВИДАХ УЖЕ ВСЕМ ПОРЯДКОМ ПОДНАДОЕЛА.
Цитировать Имя
Ne-ta
Грудинка получилась суховатая. :(  Наверное из-за того, что мясо было мороженное, да еще наверное и не один раз. немного расстроилась из-за рецепта. :(  
В следующий раз куплю на рынке свеженькое и еще раз попробую
Цитировать Имя
Олечка
Давно разгонялась приготовить фаршированную грудинку. Вот сегодня и повод подходящий. В доме 2 защитника Отечества. Третий на подходе. Порадую своих красавцев! 285!  285!  285!
Цитировать Имя
Рита
Все купила, буду готовить завтра. Удивлю всех завтра на 8 марта. Женщин в нашей семье большинство, будем себя баловать.
Страницы: Пред. 1 2 3 4 5 6 След.




Добавить комментарий к рецепту


 
Текст сообщения*
:) ;) :D 8) :( :| :cry: :evil: :o :oops: :{} :?: :!: :idea: 220! 235! 240! 250! 265! 275! 280! 285! 290! 295!
 


В разделе форумов  "Отзывы и комментарии к рецептам"  вы можете поделиться своим мнением
о блюдах, приготовленных по рецептам автора сайта!!!

Автор кулинарных рецептов Ирина