Суп с овощами, вермишелью и сосисками

• Картофель-2-3шт (среднего размера).
• Морковь-1шт.
• Лук-1шт.
• Цукини-1шт (либо кабачок или патиссон).
• Баклажан-1шт.
• Болгарский перец-1шт.
• Помидоры-2-3 помидора (среднего размера).
• Стручковая фасоль-1 горсть.
• Сосиски-4-5шт.
• Вермишель-2-3ст.л.
• Сливочное масло-2ст.л.
• Растительное масло-1ст.л.
• Свежая зелень (у меня петрушка, укроп и базилик).
• Свежемолотый перец.
• Соль.

1 ЭТАП

Баклажан нарезаем кружочками, посыпаем солью и оставим на 7-10 минут, чтобы вышла горечь, после этого промоем в холодной воде от соли и промокнем бумажными полотенцами.

Нарезаем баклажаны кубиками.

2 ЭТАП

Лук и морковь очистим и помоем.

Лук нарезаем кубиками.

Морковь натираем на крупной терке.

3 ЭТАП

Перец очистим от семечек и нарезаем кубиками.

У стручковой фасоли оборвем хвостики и нарезаем на кусочки 2-3 см.

4 ЭТАП

Цукини нарезаем кубиками.

5 ЭТАП

Помидоры нарезаем кубиками.

6 ЭТАП

У сосисок снимаем оболочку и нарезаем кружочками.

7 ЭТАП

Картофель очистим, помоем, нарезаем брусочками или кубиками.

Выложим картофель в кастрюлю, добавим воду (воды наливаем чуть больше половины) и поставим варить. После закипания варим 5-7 минут.

8 ЭТАП

Пока варится картофель обжарим овощи и сосиски: Обжарим лук на сливочном и растительном масле до мягкости.

9 ЭТАП

Добавим морковь, обжарим.

10 ЭТАП

Добавим сосиски, перемешаем и обжарим около 3-5 минут.

11 ЭТАП

Затем добавим нарезанные овощи, поперчим, перемешаем и тушим, помешивая, 5-7 минут. 

12 ЭТАП

Добавим овощи в кастрюлю с картофелем, доведем до кипения и варим на среднем огне 5-7 минут. Снимаем образующуюся пену.

13 ЭТАП

Всыпаем вермишель, посолим по вкусу и варим еще около 2 минут.

14 ЭТАП

Заправим зеленью и чесноком, огонь отключаем. Кастрюлю накроем крышкой и дадим супу настояться около 15 минут.