Рассольник с рисом на говяжьем бульоне

• Говяжья грудинка-500г.
• Картофель-3-4шт (среднего размера).
• Томатная паста-2ст.л.
• Соленые огурцы-2-3шт.
• Рис-2-3ст.л.
• Лук-1-2шт.
• Морковь-1шт.
• Коренья петрушки и сельдерея-100г.
• Огуречный рассол-0,5 стакана.

Кроме того:

• Растительное масло (либо сало-50г).
• Лавровый лист-1-2шт.
• Свежемолотый перец.
• Перец горошком-2-3 горошины.
• Соль.

Количество ингредиентов указано на 3-х литровую кастрюлю.

1 ЭТАП

Грудинку помоем, зальем холодной водой и поставим варить. По мере закипания снимаем пенку. Варим на маленьком огне до готовности примерно 1,5 часа. Готовое мясо остудим и нарежем на порционные кусочки и добавим обратно в бульон.

2 ЭТАП

Картофель очистим, помоем и нарежем брусочками или кубиками.

3 ЭТАП

Морковь очистим, помоем, натрем на крупной терке.

4 ЭТАП

Корень петрушки и сельдерея очистим и помоем. Корень сельдерея натрем на крупной терке. Корень петрушки нарежем небольшими кусочками.

5 ЭТАП

Огурцы нарежем кубиками или натрем на крупной терке.

6 ЭТАП

Кусочек сала нарежем кубиками и обжарим на маленьком огне до прозрачности. Затем добавим нарезанный лук. Перемешаем и жарим до мягкости.

7 ЭТАП

Добавим морковь, корень сельдерея и петрушки. Перемешаем и тушим 5 минут.

8 ЭТАП

После этого добавим томатную пасту и немного воды или бульона. Перемешаем и тушим на среднем огне 5 – 7 минут. После этого добавим огурцы. Перемешаем и тушим под крышкой 20 - 25 минут. Если огурцы были натерты на крупной терке, тушим 3 – 4 минуты.

9 ЭТАП

В кипящий бульон с мясом добавим нарезанный картофель. Варим 2 минуты. Затем рис. Варим еще 5 минут.

10 ЭТАП

Теперь добавим зажарку и вскипяченный огуречный рассол. Рассол добавляем по своему вкусу. Рассольник доведем до кипения и варим 2 - 3 минуты. После этого посолим, если есть необходимость, добавим лавровый лист, перец горошком, поперчим.

Огонь отключить, кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться рассольнику 10 – 15 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!