Венгерский суп-гуляш с говядиной

• Говядина-600г. (лопаточная часть или голяшка).
• Свиная грудинка-150г.(либо смалец или копченый бекон).
• Картофель-500г. (слаборазваривающихся сортов).
• Помидоры-4-5шт. (желательно плотных).
• Болгарский перец-2шт.
• Лук-1-2шт. (крупные).
• Чеснок-2-3 зубчика.
• Острый перчик-1/2 стручка.(или по вкусу)
  

Кроме того:

• Молотая паприка-1ст.л.
• Вода или костный бульон-800мл.
• Щепотка тмина.
• Соль.
• Зелень петрушки.

1 ЭТАП

Мясо помоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками примерно 2х2см.
Свиную грудинку помоем, обсушим и нарежем мелкими кубиками.

2 ЭТАП

Картофель нарежем крупными кусочками.
Помидоры опустим на 1-2 минуты в горячую воду. Затем воду сольем. Обдадим помидоры холодной водой и очистим от кожицы. Нарежем помидоры крупными кусочками.
Половину острого перчика очистим от семян и мелко нарежем.
Чеснок очистим и мелко порубим.
Болгарский перец помоем, удалим семена и нарежем кубиками.

3 ЭТАП

Мелко нарезанную грудинку вытопим на среднем огне. Затем шкварки уберем  с помощью шумовки.
Добавим мелко нарезанный лук, посолим и жарим до мягкости.

4 ЭТАП

Теперь добавим паприку и тмин. Жарим, 1-2 минуты постоянно помешивая (чтобы паприка не подгорела).
Добавим мясо, перемешаем и жарим на большом огне 5-7минут, помешивая.

5 ЭТАП

После этого к мясу добавим немного горячего бульона или воды, так чтобы  вода только слегка покрывала мясо. Тушим мясо 1-1,5 часа на маленьком огне, периодически помешиваем и по мере необходимости подливаем воду.
Когда мясо будет готово, добавим картофель, чеснок и острый перчик перемешаем и обжарим 5-7 минут на большом огне. Посолим по вкусу.

6 ЭТАП

Теперь добавим горячую воду или бульон, следом помидоры и перцы. Перемешаем.
Вода должна только слегка покрывать овощи.
Доведем суп до кипения и варим на среднем огне 15-20 минут до готовности картофеля.     Готовый суп накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Подаем с мелко нарезанной зеленью петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!